新潟 秋の味

新潟では菊の花びらを食する習慣があるのをご存知でしょうか?

「かきのもと」と言います


花のガクの部分をはずして

花びらだけを酢を加えたお湯で

さっと湯がくと、こんなにきれいな色になります


二杯酢、三杯酢や、醤油や酢と砂糖をかけただけのシンプルな

味付けでいただくこともあるようです

黄色の花もあります


おすすめは・・・

ジマンめんつゆジマン醸造酢、お好みで砂糖を加えたタレ


今が旬の「かきのもと」、美味しくいただきます!